取得予定の免許（情報）ではない科目で実習は可能でしょうか。

可能です。ただし、情報科に準ずるもの「商業科」もしくは「数学科」での実習をおすすめします。

全く異なる教科での実習も認められますが、ご自身が教員になる際に、実際の教科で実施していないと経験がない状態で、教えることになります。「情報科」で実習ができない場合は、少しでも情報科に近い科目を選択してください。